もも肉　　　２００ｇ 塩　　　　　 2～3ｇ ニンニク　 2cm ハーブ　　お好みで ローズマリー バジル等 冷蔵庫で2～3時間寝かす。
	真空パック器で密封します。 ジブロップでもOKです。水の 中につけて空気を抜くかストロ ーでもある程度密閉できます。 焼き目を付けてからローストす るかローストの後焼き目をつけ るかはお好み次第です。 真空調理
	低温調理器で温度設定57.5度 ロースト時間2～4時間 この調理器でローストした結果 56度→柔らかい 57度→やや柔らかい 58度→やや硬い 59度→硬い 上記は私なりの感覚です。皆 さんはいかに❓
	2時間ローストして 、高温のフ ライパンで素早く焼き目を付け ました。
	57.5度です。少し血がにじんで ます。私はこれくらいが好みで す。
	ローストビーフ丼です。温泉卵 たれのレシピ 醤油　　　大2 赤ワイン 大2 砂糖　　　大1 ニンニク　2cm 玉ねぎ　　1/4（摺り下ろす） 人参　　　 1/6　　　　〃 オリーブオイル大1 ひと煮立ちする コショウ・マスタード・からしは お好みで・・・・ 和風の場合はワサビが合いま す。

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